英國廚房大冒險系列之八：台式蘿蔔糕
圖文並茂版： http://ambroselondon.blogspot.com/2012/01/blog-post.html
在倫敦過農曆年，如果很想家的話，其實各家中國超市都有很多可以滿足思鄉的南北年貨。只是來自南台灣的我，越看那些中國超市裡的各式冷凍蘿蔔糕，就越懷念從小到大過年必吃到撐的菜頭粿。記憶中，好像快過年了總會有好心的親戚長輩好鄰居，炊了一籠菜頭粿、然後切一塊送過來，但是英國好像沒有認識這樣的好鄰居。於是，既然亞洲超市跟中東超市都買得到菜頭（白蘿蔔），是不是就乾脆在倫敦自己炊一籠菜頭粿呢？
食材準備：
1. 白蘿蔔 Mooli 一公斤（我覺得Mooli中東超市比中國超市便宜！注意不要買到parsnip歐洲蘿蔔）
2. 在來米粉或粘米粉 350g（目前只在中國超市看過。雖然包裝上寫的是white rice flour，但我覺得這種中國人會用的東西，還是乖乖看中文來選比較正確！注意不要買到糯米粉，那是做湯圓用的）
3. 水 750ml
4. 鹽 適量
5. 白胡椒粉 Ground white pepper 適量
6. 糖 適量
7. 油蔥酥（這個也只有在中國超市找得到，可不放）
製作步驟：
1. 把全部的白蘿蔔削皮刨成絲，順便體會白蘿蔔的水嫩多汁。
2. 將在來米粉溶解在500ml的水中，充分攪拌均勻成粉漿，請注意不要在鍋底結成硬塊。
3. 用少許油大火炒蘿蔔絲，慢慢加入剩下的水，直到蘿蔔絲變軟，依照個人口味加入鹽跟糖調味、適量白胡椒粉（但是我用了大量，因為白胡椒跟蘿蔔味道很搭！），此時可加入油蔥酥。
4.關小火，倒入粉漿，用力攪拌混合，直到濃稠到很難攪拌為止（網路上有人說，攪拌到想罵髒話的時候就表示夠稠了）。然後在大同電鍋內鍋中鋪烘培紙，把半成品倒進去。
5. 在外鍋放三杯水，將蘿蔔糕慢慢蒸熟。電鍋跳起後，拿出來放涼，切成適當大小（不要心急在熱的時候切，會散掉），就可以煎來吃了！
希望大家都可以一邊吃蘿蔔糕，一邊快樂過新年！
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